原標(biāo)題：武都花椒：從貢品名錄到調(diào)味榜“C位”，“椒”點(diǎn)已現(xiàn)

　　夏日的甘肅隴南市武都區(qū)，山風(fēng)裹挾著獨(dú)特的麻香掠過北緯33°的沃土，100萬畝花椒林漫山紅透。這抹紅，自唐代起便載入史冊(cè)——《元和志》中“花椒開元階州貢”的記載，印證著它曾是宮廷貢品的榮光；如今，它更以“色紅油重、粒大飽滿”的特質(zhì)，穩(wěn)穩(wěn)站上調(diào)味市場(chǎng)的“C位”，“椒”點(diǎn)已然凸顯。

　　7月中旬，航拍甘肅隴南市武都區(qū)三河鎮(zhèn)花椒種植基地。(無人機(jī)照片)李云帆

　　武都古稱階州，作為我國花椒原產(chǎn)地之一，上百代椒農(nóng)的選種繁育，讓“武都大紅袍”沉淀出“氣更清、味更重、香更濃、麻上勁”的獨(dú)特品質(zhì)。如今，武都穩(wěn)固發(fā)展花椒100萬畝，山腰的傳統(tǒng)耕作與山頂?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化示范園相映成趣。打開短視頻平臺(tái)，當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生暑假回家?guī)兔φń返膱?chǎng)景引人注目，鏡頭里滿樹紅珠與年輕人的身影相映，讓這一古老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。

　　20日，甘肅花椒交易市場(chǎng)在武都區(qū)兩水鎮(zhèn)鳴鑼開市，成為武都花椒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵“椒”點(diǎn)。“以前收花椒風(fēng)吹日曬滿村子跑，現(xiàn)在新市場(chǎng)把椒農(nóng)集中起來，今天就收了兩千多斤，效率翻了好幾倍。”隴南市武都區(qū)鑫隆輝種植農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人杜利新的感慨，道出了市場(chǎng)的價(jià)值。

　　這個(gè)由武都區(qū)天澤農(nóng)林公司打造的綜合交易場(chǎng)所，如產(chǎn)業(yè)心臟般泵動(dòng)活力：質(zhì)檢中心嚴(yán)檢樣品，物流區(qū)貨車滿載發(fā)往川渝，年萬噸交易量的預(yù)期背后，是“交易-倉儲(chǔ)-物流-金融”全鏈條的打通。這種“抱團(tuán)發(fā)展”模式，推動(dòng)武都花椒從分散種植邁向產(chǎn)業(yè)集群。

　　武都椒農(nóng)采摘花椒。(資料圖)白雪茹 攝

　　產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，讓“椒”點(diǎn)持續(xù)放大。深夜的隴南花椒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，車間機(jī)器轟鳴不休。鮮花椒從交易市場(chǎng)運(yùn)抵后，即刻進(jìn)入8小時(shí)“鎖鮮倒計(jì)時(shí)”——枝葉分離、鮮榨、過濾、灌裝，每一步都在與時(shí)間賽跑。“花椒的芳香油6小時(shí)就開始衰減，我們要鎖住最鮮活的麻香。”生產(chǎn)總監(jiān)閔銳的話，道出了深加工的核心。如今，花椒嫩芽成即食小菜，花椒籽榨成保健油，椒殼化身火鍋底料核心配料，這些產(chǎn)品通過各個(gè)渠道走進(jìn)千萬餐桌。

　　四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)秘書長李俊霖認(rèn)可道：“武都花椒是川調(diào)企業(yè)的‘優(yōu)選’，從種植到加工的標(biāo)準(zhǔn)化，讓我們敢把它當(dāng)成核心原料。”重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳國華更直言：“火鍋的靈魂在麻辣，花椒就是那味‘定海神針’，讓我們共同推進(jìn)武都花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

　　7月20日，甘肅花椒交易市場(chǎng)在隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)鳴鑼開市。高展 攝

　　“今年，武都花椒產(chǎn)量預(yù)計(jì)超3.45萬噸、綜合產(chǎn)值達(dá)44億元。”武都區(qū)區(qū)長付小龍的話，藏著椒農(nóng)的幸福。蒲池鄉(xiāng)椒農(nóng)唐芳娟的四畝花椒年收入3萬元，便是生動(dòng)注腳。全國最大花椒產(chǎn)地倉的規(guī)劃，將從源頭守住品質(zhì)招牌。隴南市花椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長郭萬書勾勒的藍(lán)圖更令人期待：“要讓武都成為全國花椒流通‘黃金樞紐’，賣產(chǎn)品更賣標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)。”

　　從唐宋貢品到致富“金果子”，從古籍《齊民要術(shù)》中“蜀椒出武都”到短視頻“全國包郵”，武都花椒用千年麻香寫就新答卷。當(dāng)晨光掠過花椒林，那抹紅不僅是調(diào)味臺(tái)上的點(diǎn)綴，更是漫山遍野蒸騰的紅火日子——越麻越醇，越辣越香。