中外食客在英國(guó)利茲的蘭州牛肉拉面店用餐

　　娜孜品嘗蘭州牛肉拉面

　　順滑如絲的面條，綠油油的香菜蒜苗和秘制牛肉丁，澆上濃香醇厚的牛肉湯，再淋上幾勺紅油辣椒……來(lái)蘭州之前，你不會(huì)知道一碗蘭州牛肉拉面有多好吃，來(lái)蘭州后，你才會(huì)懂得為何這碗面能百年傳承，成了這座城市的味覺(jué)基因，讓每個(gè)來(lái)過(guò)蘭州的人魂?duì)繅?mèng)繞，也讓遠(yuǎn)赴英國(guó)的游子念念不忘。

　　只要來(lái)過(guò)蘭州 就會(huì)愛(ài)上這口地道西北味

　　蘭州，這座位于中國(guó)西北部的城市，每年都會(huì)有來(lái)自世界各地的留學(xué)生到這里求學(xué)，來(lái)自哈薩克斯坦的娜孜便是其中的一員。初見(jiàn)蘭州，娜孜的心里滿滿地好奇，蘭州大學(xué)校園里歷史底蘊(yùn)深厚的積石堂、蜿蜒穿城而過(guò)的悠悠黃河水、歷經(jīng)風(fēng)雨屹立百年的中山橋……除了高樓大廈與古老建筑交織的城市風(fēng)貌讓娜孜深感蘭州文化交融之美，街頭巷尾飄散著的蘭州牛肉拉面的香氣更是讓她愛(ài)上了這座城市的煙火氣。

　　第一次嘗到正宗的蘭州牛肉拉面后，娜孜便被這道湯鮮面筋的面食所吸引。一清二白三紅四綠五黃，各色食材在一碗面中完美組合，宛如一幅生動(dòng)的畫卷。面條筋道爽滑，牛肉鮮嫩軟爛，湯汁更是精華所在，一碗面下肚，便瞬間感受到蘭州的熱情豪爽！尤其是在冬日里，娜孜總喜歡去大學(xué)附近的一家錦馥淳蘭州牛肉面店，她儼然已經(jīng)成了這家店的常客，“蘭州牛肉拉面有好多種面型，細(xì)的、二細(xì)、韭葉、大寬，太多了我都記不過(guò)來(lái)了。”娜孜笑著說(shuō)，每次她都會(huì)嘗試不同的面型。

　　因?yàn)橐煌朊妫瑦?ài)上一座城。在蘭州留學(xué)的日子里，這碗面已經(jīng)成為了娜孜生活的日常。它不僅是一種食物，更是一種文化的象征，一種情感的寄托。“希望以后回到哈薩克斯坦，還能吃上正宗的蘭州牛肉拉面。”娜孜滿懷期待。這碗簡(jiǎn)單質(zhì)樸但令人回味悠長(zhǎng)的蘭州牛肉拉面，對(duì)于娜孜而言，是一段美好的回憶，是一段難忘的旅程，更是一段與蘭州結(jié)下不解之緣的見(jiàn)證。

　　不僅是留學(xué)生，很多來(lái)蘭州旅游的游客行程表中都是將“品嘗一碗地道的蘭州牛肉拉面”列入榜首。國(guó)內(nèi)一些擁有百萬(wàn)甚至千萬(wàn)粉絲的美食博主，“打飛的”來(lái)蘭州就為吃一口蘭州牛肉拉面。

　　蘭州牛肉拉面作為城市名片，其品牌與城市形象相輔相成、相得益彰。近年來(lái)，蘭州聚焦“以品牌帶產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)促品牌”發(fā)展思路，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、系列招商推介活動(dòng)及話題營(yíng)銷，助推蘭州牛肉拉面公共品牌影響力大幅增長(zhǎng)。2024年，蘭州牛肉拉面IP指數(shù)年均值達(dá)273.98點(diǎn)，同比增長(zhǎng) 42.71%，基期以來(lái)復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)21.95%。

　　隨著共建“一帶一路”倡議深入推進(jìn)，蘭州牛肉拉面的身影愈發(fā)頻繁地出現(xiàn)在世界各國(guó)，在中外文化交流的舞臺(tái)上扮演著越來(lái)越重要的角色，成為推動(dòng)不同文化交流互鑒的友好使者。

　　游子遠(yuǎn)赴重洋 家鄉(xiāng)面飄香英國(guó)

　　對(duì)于蘭州人而言，一碗蘭州牛肉拉面，是日常也是情懷，是再熟悉不過(guò)的事物。對(duì)于遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的游子，這碗面的意義格外不同。觸動(dòng)味蕾的永遠(yuǎn)不是山珍海味，而是那份心心念念的家鄉(xiāng)味道。蘭州這座歷史悠久的城市，自古以來(lái)便是東西方文明交流的十字路口。乘著共建“一帶一路”的時(shí)代東風(fēng)，蘭州牛肉拉面不再囿于中國(guó)西北，而是開(kāi)啟了乘風(fēng)破浪的“出海”新模式，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈加速國(guó)際化發(fā)展，已經(jīng)在包括英國(guó)在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家和地區(qū)落地生根。

　　在英國(guó)，蘭州牛肉拉面通過(guò)開(kāi)設(shè)門店和文化工坊，傳播蘭州拉面的歷史和文化。這種模式不僅滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)美食的需求，還通過(guò)職業(yè)教育和文化體驗(yàn)，提升了蘭州牛肉拉面的國(guó)際影響力。

　　“一碗面的環(huán)球之旅”第二期，讓我們一起走進(jìn)英國(guó)利茲市，這里也有這樣一碗湯頭鮮美、面條筋道的蘭州牛肉拉面溫暖著海外游子寂寞的“中國(guó)胃”。來(lái)英國(guó)工作不久的牟陽(yáng)，不僅會(huì)在中秋節(jié)穿上漢服，向當(dāng)?shù)厝苏故局袊?guó)傳統(tǒng)民族服飾文化，還會(huì)約上自己的中國(guó)老鄉(xiāng)一起去尋找一些當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)味道。這家位于利茲大學(xué)對(duì)面的中國(guó)蘭州牛肉拉面店就是他們的心頭好，被他們?cè)u(píng)為周邊為數(shù)不多的中國(guó)美食。

　　雖然身處異國(guó)他鄉(xiāng)，但這家蘭州牛肉拉面的制作工藝依舊傳承著蘭州的傳統(tǒng)，每一碗面都蘊(yùn)含著蘭州的匠心，每一口都是蘭州的味道。據(jù)牟陽(yáng)介紹，別看這家店的拉面師傅是個(gè)外國(guó)人，但拉面的手法非常嫻熟，聽(tīng)說(shuō)是專門從蘭州拜師學(xué)藝歸來(lái)的。“師傅現(xiàn)場(chǎng)手工拉面，面條口感很棒，牛肉的分量也很足。”每次和同學(xué)朋友來(lái)這里吃面，地道的蘭州味道總會(huì)讓她贊不絕口。大口吃面，大塊吃肉，大碗喝湯，碳水帶給海外游子的快樂(lè)，在這一碗“牛大”里全都可以實(shí)現(xiàn)。

　　對(duì)于留學(xué)生來(lái)說(shuō)，一碗地道的蘭州牛肉拉面不僅僅是一頓飯，更是海外中國(guó)留學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的思念和情感的寄托。而對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，嘗試這種新奇的食物是一種文化體驗(yàn)，也是對(duì)異國(guó)風(fēng)味的探索和欣賞。這不僅體現(xiàn)了美食跨越國(guó)界的魅力，也展示了文化交流的微妙之處。

　　一碗面，連接兩座城。蘭州牛肉拉面從創(chuàng)始人馬保子沿街叫賣，到如今在世界各地落地生根，開(kāi)花結(jié)果，經(jīng)歷了幾代人的傳承和創(chuàng)新。如今，這碗有著百年歷史的蘭州牛肉拉面越拉越長(zhǎng)、越拉越遠(yuǎn)，讓全世界越來(lái)越多的人都能夠跨越國(guó)界，品嘗到地道的蘭州味！

　　蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 趙雨欣 何佳琪 溫紀(jì)超 汪霺 見(jiàn)習(xí)記者 程旋旋 文/圖