原標題：【隴上這碗面】

　　民樂羊胡花熗旗花面

羊胡花熗面旗

羊胡花

　　劉俊忠

　　中國飲食文化歷史悠久，博大精深。走遍大江南北，每個城市都有自己獨有的美味佳肴令人垂涎。一方水土養(yǎng)一方人，我們張掖民樂的羊胡花熗面旗，一樣吸引著八方來客，值得娓娓道來。

　　羊胡花熗面旗源自民樂民間。人們發(fā)現(xiàn)生長的一種野生植物羊胡花，用它在飯里面做點綴則是一種非常香的輔料，然后羊胡花熗面旗便隨之產(chǎn)生。“羊胡花”，由于它細長的莖葉長得像羊須而得名。它的花瓣極小，湊近亦聞不到什么香味。但羊胡花是可以做調(diào)味的，老鄉(xiāng)們常將它連莖拔下來，數(shù)十枝扎成束，帶回家擱在窗臺，或是直接懸在屋外的梁柱、墻壁上晾干。用時揪一點放到油鍋里一熗，香氣四溢，令人食欲大增。

　　羊胡花熗面旗是將小麥面用淡鹽水和好，在鍋里注入水至沸騰放入好的蘿卜片，這時將和好的面在案板上用搟面杖搟成薄餅后切成菱形狀的小面片，然后把切好的面片下進鍋里，面煮熟后，將準備好的羊胡花熗油入鍋，“呲”一聲，一股清冽冽的香氣瞬時溢滿了整個屋子。此時香味撲鼻的羊胡花熗面旗就可出鍋食用了。那香氣，是初夏的陽光，有著暖人的喜氣。

　　羊胡花熗面旗是一種既營養(yǎng)又健康的面食，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。在眾多的餐飲酒店中，羊胡花熗面旗以其獨特的味道，相對低廉的價格在競爭激烈的餐飲業(yè)中占據(jù)了一席之地，現(xiàn)在許多酒店羊胡花熗面旗成了人們所青睞的食物，已成為當?shù)氐穆糜挝幕a(chǎn)品之一，具有良好的市場前景。

　　羊胡花熗面旗散發(fā)的清香可以傳播得很遠，路上走的人都會感嘆：“誰家又來客人了，羊胡花的香味出來了。”

　　那種香味，一點都不收斂；那種味道，凝聚著濃濃的家鄉(xiāng)味道。