【美味】

　　“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。”秋風(fēng)起，蟹腳癢，明代畫(huà)家徐渭的一首《題畫(huà)蟹》詩(shī)，寫(xiě)出了蟹的神韻，也把歷代文人墨客喜歡畫(huà)蟹、食蟹的雅興抒發(fā)出來(lái)。

　　徐渭愛(ài)畫(huà)蟹，其筆下的螃蟹頗具寫(xiě)意之風(fēng)，筆意豁達(dá)，奔放精煉，寥寥幾筆就將這只“橫行之物”的神態(tài)描繪得栩栩如生?，F(xiàn)藏北京故宮博物院的《黃甲圖》中，淋漓的墨色繪出闊大的、已近凋零的荷葉，預(yù)示著已是秋意蕭索的季節(jié)，殘荷下，一只螃蟹緩緩爬行，畫(huà)中大片的空白表現(xiàn)秋水，構(gòu)圖簡(jiǎn)潔，意境悠遠(yuǎn)。這只居于畫(huà)面下方的墨蟹，看似草草為之，實(shí)則濃、淡、枯、濕、勾、抹、點(diǎn)多種筆法參用，形狀雖夸張，卻饒有筆情墨趣。另一幅《蟹魚(yú)圖》中，右側(cè)以蘆枝為引，旁繪一只遒勁驅(qū)行的螃蟹，以迅捷的筆墨繪蟹鉗，濃墨染蟹殼，顯出速度與力量感。

　　北宋時(shí)期傅肱的《蟹譜》中說(shuō)：“蟹之為物，雖非登俎之貴，然見(jiàn)于經(jīng)、引于傳、著于子史、志于隱逸，歌詠于詩(shī)人，雜出于小說(shuō)，皆有意謂焉。”蟹畫(huà)，屬于中國(guó)畫(huà)的花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)類，在畫(huà)法上可以工寫(xiě)兼?zhèn)?，頗顯筆墨功力，由于螃蟹“豪粗”“橫行”的特點(diǎn)，許多畫(huà)家也用諷刺手法，借此抒發(fā)胸中不平之逸氣。歷代以蟹為主題的繪畫(huà)非常多，留下了許多傳世杰作。錢彥遠(yuǎn)、蘇軾、沈周、陳淳、傅山、朱耷等人都畫(huà)過(guò)蟹，有的浮游水中，有的伴蘆葦、稻草、晚荷而行，或獨(dú)或聚，千姿百態(tài)。沈周的水墨寫(xiě)意畫(huà)《郭索圖》(根據(jù)螃蟹聲音特點(diǎn)，將之稱為郭索)，先用淡墨畫(huà)蟹殼、蟹腳，焦墨畫(huà)爪尖和蟹殼凸凹，濃墨渲染雙螯，活脫脫勾畫(huà)出一只清水大閘蟹橫行于水草之間的情景，形神兼?zhèn)洹?/p>

　　螃蟹不僅樣貌奇特，更以肉質(zhì)肥美而受人喜愛(ài)。蘇軾有云：“半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐。”在畫(huà)家筆下，菊黃蟹紅，美酒佳肴，更是一幅色彩鮮艷的秋日勝景。近現(xiàn)代畫(huà)家任頤、齊白石、朱屺瞻、婁師白等人，都喜歡畫(huà)食蟹主題。任頤的一幅《菠蘿菊蟹頁(yè)》中，淡藍(lán)的菊花、碧綠的果葉、金黃的菠蘿，再配以盤(pán)中紅艷艷的熟蟹，正如揚(yáng)州八怪之一的畫(huà)家華巖所言，“無(wú)錢買紫蟹，畫(huà)出亦垂涎”。

　　齊白石擅長(zhǎng)畫(huà)活蟹，并創(chuàng)造出一套前人所沒(méi)有的螃蟹畫(huà)法：三筆便能畫(huà)出一個(gè)凹凸有致的蟹殼，再用特有的中扁鋒畫(huà)蟹腿，一筆下去似斷而不斷，三節(jié)蟹腿畢現(xiàn)，利用宣紙洇開(kāi)的特性，表現(xiàn)出蟹腿上細(xì)膩的絨毛感。白石老人也喜歡畫(huà)熟蟹，用筆蘸朱磦、赭石畫(huà)之，呈赭紅色，蟹腿紛亂陳于盤(pán)中，驕橫無(wú)存，只留鮮腴之味。“有蟹盈盤(pán)，有酒滿壺，君若不飲何其愚。”《蟹酒圖》中，簡(jiǎn)練的線條勾勒，稍事渲染，一盤(pán)一壺一紅燭，把秋日的暢達(dá)胸懷表達(dá)得淋漓盡致。

　　秋涼如水，湖光瀲滟，觀蟹、品蟹，詩(shī)酒相伴，別有一份采菊東籬的悠遠(yuǎn)自在。

　　(作者：于園媛)