字里行間解人間百味

　　吃，本是件“俗事”，可在人間煙火背后，又涵蓋了人文、地理、歷史等方方面面的內(nèi)容。尤其是在歷史悠久、地域遼闊、物產(chǎn)豐饒的中國(guó)，吃這件事更是沒(méi)那么簡(jiǎn)單。一道美食，往往就是一種記憶、一段傳奇、一部歷史。在“吃貨”群體中，從愛(ài)吃到會(huì)吃，從會(huì)吃到懂吃，更是一門(mén)學(xué)問(wèn)、一份情懷、一種本事。想跨入這道門(mén)檻，不妨讀一讀《吃貨辭典》。

　　在舊版《吃貨辭典》基礎(chǔ)上，作者崔岱遠(yuǎn)重新增補(bǔ)修訂，以圖文結(jié)合的形式，敘寫(xiě)中華美食之妙，為讀者奉上百十來(lái)道令人回味無(wú)窮的美食。初讀之時(shí)，只覺(jué)輕松愉悅、妙趣橫生，讓人不由得想“按文索驥”，嘗遍其中滋味。時(shí)隔多年再讀新版，細(xì)細(xì)品味書(shū)中構(gòu)思之趣、表達(dá)之意、人文之氣，竟又有不少耐人尋味的驚喜。

　　對(duì)崔岱遠(yuǎn)而言，如果只是簡(jiǎn)單尋味佳肴之美，離真正的“吃貨”還差得遠(yuǎn)。吃之外，還要深入了解美食中蘊(yùn)含的人文意蘊(yùn)和中國(guó)故事，這樣才能從中品出人生百味。為了引讀者一步步走進(jìn)他理想中的美食之境，崔岱遠(yuǎn)在文本構(gòu)思上下足了工夫。

　　從形式上看，《吃貨辭典》作為一本戲仿“辭典”的美食書(shū)，不僅有詞目、解釋?zhuān)€從美食的吃法、來(lái)源，逐步引申到其背后的故事，循序漸進(jìn)、引人入勝。有趣的是，全書(shū)還配有相關(guān)的手繪插畫(huà)，讓讀者得以一飽“眼福”。

　　從分類(lèi)上看，不同美食類(lèi)書(shū)籍劃分篇章的方法各有特色，或按地域分天南海北，或按做法分煎炒烹炸，或按口味分酸甜苦辣，或按食材分山珍海味……而崔岱遠(yuǎn)卻另辟蹊徑，以食客為主體，以其品嘗美食的場(chǎng)景來(lái)劃分，全書(shū)按“家里吃著舒坦”“街邊吃得隨意”“飯店吃個(gè)名氣”分為三部分。在他看來(lái)，吃——要以人為核心。也正是人，讓吃有了意義。

　　從寫(xiě)法上看，全書(shū)的行文方式可謂多姿多彩，有頗具個(gè)人化風(fēng)格的作者回憶，也有引自詩(shī)詞名篇的金句，又不乏科普性質(zhì)的地域風(fēng)俗、烹飪技法等講解，甚至還有令人耳目一新的新聞實(shí)據(jù)?？梢钥闯?，崔岱遠(yuǎn)追求的不僅是用文字記錄和分享美食背后的人文之美，還期待著美食文化能超越時(shí)空，被一代代人傳承。

　　品字里行間，解人間百味?！冻载涋o典》初版問(wèn)世以來(lái)，已相繼推出日文、俄文等譯本。這本解讀人間煙火、人生百味的美食秘籍，或?qū)⒆尭鄬?duì)中華美食文化感興趣的受眾，以吃為由、以書(shū)為引、以心相系，共同探索出屬于自己的美食之道、文化之道、人生之道。（覃皓珺）