防疫的智慧，藏在中國傳統(tǒng)禮儀中

　　縱觀我國歷史，疫情并不少見。在殷墟出土的甲骨文中，便有“蠱”“疾”等文字的記載，“癘”字亦多見于《尚書》《山海經(jīng)》中，這表明，中國人很早就對疫病有了初步了解。

　　但中國古人的智慧之處在于，他們懂得防疫以預(yù)防為先。中國是禮儀之邦，衣食住行，宴飲坐臥，禮儀無處不在，在古代傳統(tǒng)禮儀中，也處處體現(xiàn)著防疫的智慧。

　　拱手作揖，保持距離

　　相較國際通用的握手禮，中國古人傳統(tǒng)的拱手禮更悠久，也更有歷史底蘊(yùn)。甲骨文上記錄的象形“人”字，就是由拱手的人演化而來。

　　作為頗具中國特色的一種問候禮儀，拱手禮俗稱作揖。“揖禮”源于周代以前，于今已有3000多年的歷史。武王伐紂滅商而建立周朝，武王死后，其子周成王年幼即位，由叔叔周公旦攝政，采取了許多措施來鞏固政權(quán)，周公建立了周朝的各項(xiàng)典章制度和禮樂制度，確立以宗法制度為中心的政治體制。在此之后“揖禮行于天下”。“揖”就是以站立姿勢、不用跪拜的禮節(jié)。諸子百家先賢們的畫像，老子、孔子、孟子、莊子無一不是行著拱手禮。

　　古人見面拱手作揖，一般在一米開外，保持一定距離，無形中降低了疾病傳染風(fēng)險(xiǎn)，且顯得有禮有度。所以很多禮學(xué)專家都認(rèn)為，拱手禮不僅是最體現(xiàn)中國人文精神的見面禮節(jié)，而且也是最恰當(dāng)?shù)囊环N交往禮儀。

　　《中國古代禮儀文化》

　　周赟 著

　　中華書局

　　此外，今人一直呼吁大家“勤洗手”以保持個(gè)人衛(wèi)生，古代同樣如此。《禮記·玉藻》中記載：“日五盥。蓋謂洗手不嫌頻數(shù)耳。”說的是每天要洗五次臉，而洗手的次數(shù)那是越多越好了。

　　　廣袖掩鼻，遮擋飛沫

　　事實(shí)上最早中國古人穿著的衣服是緊袖子的，從安陽殷墟婦好墓出土玉雕人像得知，商代衣著為上衣下裳制，上穿交領(lǐng)窄袖式短衣，衣上布滿花紋，是緊袖子的，直到西周中期才開始流行寬袍大袖。

　　而后來，古人的服飾可以分為禮服和常服類，他們有短打制式的衣服，比較收身，利于活動(dòng)和工作，而穿寬袍廣袖要么是有重大活動(dòng)，要么是士族豪商為了體面和顯示身份的。

　　說到袖子，很多人會(huì)認(rèn)為，古人把東西都藏進(jìn)袖子里，所以大袖是用來裝東西的。這個(gè)說法有些片面，因?yàn)椴皇撬袧h服的袖子都可以裝東西，一般來說只有琵琶袖才可以在里面放東西，垂胡袖也可以放一些，但窄袖、劍袖、直袖、方袖是無法放東西的，廣袖也很寬大，卻也放不了東西。

　　但說話時(shí)習(xí)慣性地用廣袖掩鼻，卻很大程度地減少了飛沫的傳播。從“掩涕”“掩面”“掩泣”等詞語中可以看出，在古代生活習(xí)俗中，寬大的衣袖真能當(dāng)毛巾、手帕，用來拭淚、擦汗、遮面、擋陽等。“掩袖工饞”說的就是一個(gè)以袖掩鼻的故事。當(dāng)然，寬袍廣袖今天已無必要，但古人那種互不相擾的公共意識則是必須的。

　　《歷史的衣櫥:中國古代服飾擷英》

　　顧凡穎 著

　　北京日報(bào)出版社

　　此外，《馬可·波羅行記》中提到，“元制規(guī)定，向大汗獻(xiàn)食者，皆用絹巾蒙口鼻，以防唾沫污染食品”，表明中國人元代便有使用“口罩”的習(xí)慣。

　　更值得一提的是，古人自稱必謙，稱人必尊，絕不會(huì)高聲喧嘩大叫，還有“食不語”的禮俗，這些都有利于減輕說話時(shí)的飛沫傳播。

　　分餐而食，降低風(fēng)險(xiǎn)

　　《韓熙載夜宴圖》中的分餐圖（資料圖）。

　　由于防疫的需要，“分餐制”的用餐方式開始被提倡。很多人以為分餐制是西方的禮儀，但其實(shí)，我國很早就有分餐而食的傳統(tǒng)。

　　比如，《周禮》記載：“設(shè)席之法，先設(shè)者皆言筵，后加者為席。”古人席地而坐，筵和席都是宴飲時(shí)鋪在地上的坐具，筵長、席短。鋪設(shè)好坐具后，作用類似小餐桌的“案”“幾”等分別放置在筵席之上，一人一案，西周時(shí)期的貴族們按禮儀分開落座、分開進(jìn)食。

　　兩漢時(shí)期，分餐制得以繼續(xù)傳承。在漢墓壁畫、畫像石和畫像磚上，經(jīng)?？梢钥吹较囟?、一人一案的宴飲場面。

　　有些古代的分餐制度為了突出地位的不同，會(huì)根據(jù)賓客身份，準(zhǔn)備規(guī)格不同的食物，但也有一些貴族為了表現(xiàn)自己禮賢下士，采取規(guī)格相同的食物分餐。

　　《史記》記載：“孟嘗君曾待客夜食，有一人蔽火光。客怒，以飯不等，輟食辭去。孟嘗君起，自持其飯比之。客慚，自剄。士以此多歸孟嘗君。”

　　意思是，有一次，孟嘗君和門客吃夜宵，因?yàn)橛腥苏趽趿藸T光，一位門客認(rèn)為孟嘗君的食物和自己的不同，于是丟下餐具打算離開。孟嘗君發(fā)現(xiàn)后，起身端來飯菜和這位門客比較。門客發(fā)現(xiàn)食物是一樣的，大為慚愧，于是橫劍自刎。此后，投奔孟嘗君的門客越來越多了。

　　但據(jù)考證，到了北宋，合餐制開始出現(xiàn)，最關(guān)鍵的原因是北宋飲食文化的商業(yè)化。食材多元、烹飪樣式增多，極大地豐富了宋代餐桌的菜色，教坊酒樓、勾欄瓦舍等公共飲食空間的出現(xiàn)，是中國民眾飲食文化的一次重要改革。

　　《古人的餐桌－邀您共賞來自歷代筆記的美味》

　　芮新林 著

　　上海文化出版社

　　從衛(wèi)生角度看，分餐制確實(shí)比合餐制更能降低傳染病的傳播風(fēng)險(xiǎn)，但如今，分餐制的推行不僅需要從中國古代借鑒智慧，也要循序漸進(jìn)。(李達(dá))