【小識】

　　“吃是為了活著，但活著不是為了吃。”話這么一說，吃立馬就高尚起來了。所以，吃，真的是一個問題。

　　沒有鹽，絕大多數(shù)飯菜都是沒有味道的。所有的調(diào)料，幾乎都是一個目的，就是為了讓飯好吃一點?？梢苑Q得上山珍海味的，最大功能是可以滿足人的口舌之欲。原來只說色香味俱全，后來又說色香味形俱全，都不過為了挑起人的食欲而已。

　　吃似乎既是物質(zhì)的，也是精神的。物質(zhì)方面，是為了解決餓的問題；精神方面，則是為了解決饞的問題。

　　《說文解字》中沒有“饞”字，但有個同音字“嚵”，意思是“稍微飲一點兒”。能感覺到，這個字說的不是飲水，而是飲酒。既然是飲酒，為什么不開懷暢飲呢，為什么不一醉方休呢？最有可能的情況是，飲者不是為體驗一下醉的感覺，只是為了解一回饞而已。所以，“嚵”被認(rèn)為就是“嘴饞”的“饞”字。

　　因為嘴饞，所以吃辣的，辣得要命的辣子也吃；所以吃臭的，“臭不可聞”的臭豆腐也吃。因為嘴饞，所以吃各種蟲子，即使頭皮發(fā)麻也吃；所以吃各種野味，即使心里發(fā)怵也吃。因為嘴饞，所以哪里的飯都敢吃，大不了吃壞了胃口再吃藥；因為嘴饞，所以誰的飯都敢吃，大不了吃下去再吐出來……

　　孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)。”《論語·鄉(xiāng)黨》說他“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡，不食；臭惡，不食;失飪，不食；不時，不食；割不正，不食；不得其醬，不食"，并不說他“喜歡吃什么”，只說他“不吃什么”，可見孔子并不是一個嘴饞的人。他講究的只是食品質(zhì)量、烹飪技術(shù)、飲食禮儀，目的不過是要吃飽，還要吃好。

　　“嘴饞”的問題，不僅只是“嘴”的問題，也不僅只是“吃”的問題。（尚之）