【小識(shí)】

　　《說(shuō)文解字》：“蔥，菜也。”其實(shí)，蔥不僅是一種菜，而且也是做其他菜之必需：炒菜時(shí)，第一步差不多都是熱油爆蔥；做湯時(shí)，最后一步差不多都是撒上蔥花。當(dāng)然，沒(méi)有人會(huì)直接炒一盤(pán)蔥吃，也沒(méi)有人會(huì)直接煮一碗蔥湯喝。蔥作為菜和湯中的一種存在，更多的時(shí)候，只是“有點(diǎn)就行了”。

　　許慎認(rèn)為“蔥”字是形聲字，“從艸（cǎo）悤（cōng）聲”。但似乎也可以當(dāng)成會(huì)意字，《本草綱目》說(shuō)：“蔥，從悤，外直中空，有悤通之象也。”這不禁讓人想起竹子。蔥中空，竹子也中空。不同的是，竹子有節(jié)，不能直通；蔥則無(wú)節(jié)，一貫到底。農(nóng)村有偏方，鼻子不通的時(shí)候，吃一口蔥，讓蔥氣一沖，效果奇佳，雖然要無(wú)緣無(wú)故地抹幾把眼淚。

　　有一句歇后語(yǔ)，叫做“小蔥拌豆腐——一清二白”。但小蔥拌豆腐并不是美味，而且據(jù)說(shuō)還不益于身體。但許多人都喜歡生吃大蔥，有人甚至認(rèn)為大蔥就大餅是一種豪爽；相反，有些人從來(lái)不吃蔥，可能是受不了那種獨(dú)特的味道吧。

　　道家和佛家皆有“五葷”之說(shuō)，蔥均在其中，“凡修行人，皆不許食”。《說(shuō)文解字》：“葷，臭菜也。”雖然此“臭”非彼“臭”，但起碼能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，蔥的氣味太重。自己吃起來(lái)也許很爽，別人聞起來(lái)卻受不了。不過(guò)，也有一種說(shuō)法，就是蔥可以刺激食欲，容易讓人貪吃。

　　在凡俗社會(huì)，沒(méi)有人限制你吃蔥，但從禮儀的角度說(shuō)，吃蔥也應(yīng)當(dāng)有所忌諱。下午要開(kāi)座談會(huì)，中午就別一個(gè)勁地吃蔥了；晚飯吃了一肚子蔥，飯后就別拉著人促膝談心了……

　　“你算哪根蔥”肯定是一句罵人的話，但沒(méi)有人知道為什么。但是，當(dāng)這句話可以換成“你算哪瓣蒜”或者“你算哪根韭菜”的時(shí)候，你還想知道這是為什么嗎？你不把自己當(dāng)根蔥，就沒(méi)有人說(shuō)你算哪根蔥！（尚之）